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Bouchées froides
Roulé de saumon fumé aux agrumes
Wrap fromage frais, fenouil & chili végétal
Vitello tonnato
Toast fondant de boeuf & sauce gribiche
Velouté caprese, feta confite, crouton et Aioli
Sablé citron vert, gravlax de truite, betterave et raifort
Sushi occitan & bille de sauce soja
Rillettes de saumon fumé au citron main de boudha sur toast
Mini focaccia aux herbes de garrigue, stracciatella au romarin
Minestrone de légumes racine et bouillon veau à la verveine
Maquereau et voile d’olive noire
Club sandwich porc confit, oignon au vin rouge et moutarde a l’ancienne
Gougère à l'emmental et rillettes de thon
Grenaille roti, crevette et rouille
Bouchées chaudes
Oeuf de caille poché, crémeux chanterelle et crouton au beurre et ail
Tatin de legumes confits
Gyoza maison chou et shiitaké
Saucisse fumée, chataigne et polenta moutarde
Arancini mozzarella, crème de basilic au parmesan
Gnocchi, crémeux tomate confite & crumble d’olive noire
Croquetas au jambon serrano & vieux comté
Salades
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Entrées à partager
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Entrées
Tatin d'échalote confite, anchoiade et prosciutto grillé
Tataki de magret de canard, coulis pêche au vin, fraîcheur de radis et herbes du jardin
Saumon gravlax en mille feuilles de chèvre frais, coulis de fruits rouges et trévise aux agrumes
Panais rotis, poudre de pistache et carotte
Médaillon de daurade et crustacé et sa bisque
Gougère au haddock, crème de chou-fleur
Creme de lentille au foie gras et effilochés de canard
Asperges vertes, crèmes à la morille et vin jaune
Mini plats chauds
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Plats à partager
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Plats
Risotto de crevettes et sa bisque, légumes glacé au zest d’agrumes, parmesan croustillant et Jus vert à l’ail noir
Pavé de veau rosé, voile au basilic, condiments tomate confite olive et fregola en risotto a la courgette
Pavé de bœuf, mousseline de carotte au beurre noisette, printanière de légumes, biscuit parmesan et son jus corsé au thym
Joue de bœuf braisée au vin rouge et son jus réduit, mousseline de carotte, génoise aux pleurotes poêlée au beurre
Galantine de volaille au serrano, panais en deux texture au beurre noisette et demi echalote confite au romarin
Filet de truite du Tarn à l’unilatéral, velouté au agrumes herbes fraiches et oeuf de truite fumé, polenta toasté et fricassé de legumes d’antan
Dos de cabillaud, puree de pommes de terre citronnees, beurre blanc a l'orange et crumble a l'olive noire et encre de seiche
Demi magret, gratin dauphinois truffe, legumes verts et jus reduit au madere
Choux farci chataigne et haricot, bouillon miso, pomme de terre confite et croquant au noix
Cannelloni gratinés aux champignon et leur crème de butternut au noisette
Viandes / Poissons
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Accompagnements
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Fromages
Plateau de fromages
Bouchées sucrées
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Desserts
Tarte citron meringuée
Patisserie saisonniere - Fraisier
Le succès
Le Toulousain
La douceur
Le Royal
Allergies & régimes spécifiques
Nous adaptons tous nos menus selon vos besoins
Options végétariennes
Disponibles sur toutes nos offres, avec alternatives complètes
Sans porc
Menus adaptés sur demande
Allergies alimentaires
Gluten, lactose, fruits à coque… Précisez-nous vos contraintes
Adaptations sur-mesure
Régimes spécifiques (vegan, sans sel…) étudiés selon faisabilité
