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Exceptionnel · Buffet cocktail & Repas assis
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Bouchées froides
Vitello tonnato
Wrap fromage frais, fenouil & chili végétal
Velouté caprese, feta confite, crouton et Aioli
Sushi occitan & bille de sauce soja
Toast fondant de boeuf & sauce gribiche
Sablé citron vert, gravlax de truite, betterave et raifort
Roulé de saumon fumé aux agrumes
Rillettes de saumon fumé au citron main de boudha sur toast
Mini focaccia aux herbes de garrigue, stracciatella au romarin
Minestrone de légumes racine et bouillon veau à la verveine
Maquereau et voile d’olive noire
Grenaille roti, crevette et rouille
Gougère à l'emmental et rillettes de thon
Club sandwich porc confit, oignon au vin rouge et moutarde a l’ancienne
Bouchées chaudes
Oeuf de caille poché, crémeux chanterelle et crouton au beurre et ail
Saucisse fumée, chataigne et polenta moutarde
Gyoza maison chou et shiitaké
Gnocchi, crémeux tomate confite & crumble d’olive noire
Croquetas au jambon serrano & vieux comté
Arancini mozzarella, crème de basilic au parmesan
Salades
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Entrées à partager
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Entrées
Saumon gravlax en mille feuilles de chèvre frais, coulis de fruits rouges et trévise aux agrumes
Tataki de magret de canard, coulis pêche au vin, fraîcheur de radis et herbes du jardin
Profiterole de canard, jus corsé, noisette
Panais rotis, poudre de pistache et carotte
Gougère au haddock, crème de chou-fleur
Médaillon de daurade et crustacé et sa bisque
Asperges vertes, crèmes à la morille et vin jaune
Mini plats chauds
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Plats à partager
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Plats
Risotto de crevettes et sa bisque, légumes glacé au zest d’agrumes, parmesan croustillant et Jus vert à l’ail noir
Pavé de veau rosé, voile au basilic, condiments tomate confite olive et fregola en risotto a la courgette
Filet de truite du Tarn à l’unilatéral, velouté au agrumes herbes fraiches et oeuf de truite fumé, polenta toasté et fricassé de legumes d’antan
Choux farci chataigne et haricot, bouillon miso, pomme de terre confite et croquant au noix
Cannelloni gratinés aux champignon et leur crème de butternut au noisette
Viandes / Poissons
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Accompagnements
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Fromages
Plateau de fromages
Bouchées sucrées
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Desserts
Patisserie saisonniere - Fraisier
Tarte citron meringuée
Le Toulousain
Le succès
Le Royal
La douceur
Baba au rhum
Allergies & régimes spécifiques
Nous adaptons tous nos menus selon vos besoins
Options végétariennes
Disponibles sur toutes nos offres, avec alternatives complètes
Sans porc
Menus adaptés sur demande
Allergies alimentaires
Gluten, lactose, fruits à coque… Précisez-nous vos contraintes
Adaptations sur-mesure
Régimes spécifiques (vegan, sans sel…) étudiés selon faisabilité
